Colección SciELO Chile

Departamento Gestión de Conocimiento, Monitoreo y Prospección
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Firmas del autor
Nombre PEDRESCHI-PLASENCIA, FRANCO
Género Hombre
Área Principal WOS Food Science & Technology; Chemistry, Applied; Engineering, Chemical;
Afiliación Principal Pontificia Universidad Católica De Chile
ORCID 0000-0003-0599-8466

Publicaciones en Chile

Citas Totales

Afiliaciones Chilenas

Coautores

Periodo registrado: 2008 - 2024
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Firma de Autor

firmas.

ID Autor Fechas

Disciplinas de Investigación




Muestra la distribución de la producción WoS, Scopus y SciELO del autor.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

WOS #Pub
Food Science & Technology 52
Chemistry, Applied 12
Engineering, Chemical 9
Nutrition & Dietetics 5
Biochemistry & Molecular Biology 5
Chemistry, Organic 5
Chemistry, Multidisciplinary 3
Chemistry, Analytical 3
Polymer Science 2
Biotechnology & Applied Microbiology 2
Plant Sciences 2
Engineering, Mechanical 2
Agriculture, Multidisciplinary 2
Biochemical Research Methods 2
Toxicology 2
Pharmacology & Pharmacy 1
Chemistry, Medicinal 1
Agronomy 1
Scopus #Pub
Food Science 9
Analytical Chemistry 7
Clinical Biochemistry 3
Chemistry (All) 2
Biochemistry 2
Chemical Engineering (All) 2
Cell Biology 2
Agricultural And Biological Sciences (All) 1
Molecular Biology 1
Physiology 1
Drug Discovery 1
Pharmaceutical Science 1
Spectroscopy 1
SciELO #Pub

Bases de Datos


Muestra la distribución de las publicaciones del autor en las distintas bases de datos* (WoS, Scopus y SciELO-Chile).

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

* Una misma publicación puede pertenecer a más de una base de datos.

Base de Datos #Publicaciones
WOS 73
Scopus 75
SciELO 0

Coautores


Autor Género # Pub
MUNOZ-HERNANDEZ, LORETO ANDREA Mujer 1
MARIOTTI-CELIS, MARIA Mujer 22
UQUICHE, EDGAR L. Hombre 1
QUEVEDO, ROBERTO A. Hombre 11
BASTIAS-MONTES, JOSE M. Hombre 7
MUNOZ-FARINA, OCIEL Hombre 2
MERY, D. Hombre 9
ENRIONE, JAVIER Hombre 5
TOLEDO-RIVERA, CAMILO ENRIQUE Hombre 1
CREIXELL, W. Hombre 1
OSORIO-LIRA, FERNANDO A. Hombre 7
BUNGER-TIMMERMANN, ANDREA Mujer 5
SAAVEDRA-GATICA, ILSE ELIZABETH Mujer 1
LAGOS, DANIELA Mujer 1
HUAMAN-CASTILLA, NILS Hombre 3
IGLESIAS-REBOLLEDO, NATALIA Mujer 1
VARGAS-GONZALEZ, MARIO Hombre 1
SKURTYS, OLIVIER Hombre 6
ROJAS, RICHARD Hombre 1
MARTINEZ-CIFUENTES, MAXIMILIANO Hombre 3
AGOSIN-TRUMPER, EDUARDO Hombre 1
MATIACEVICH, SILVIA BEATRIZ Mujer 3
LETELIER, KARIS Mujer 1
ERPEL-MIRANDA, FERNANDA ALEJANDRA Mujer 1
SASTRE, F. Hombre 3
ACEVEDO-FUENZALIDA, CRISTIAN ANDRES Hombre 3
BOUCHON-AGUIRRE, PEDRO ABEL Hombre 1
AGUILERA-RADIC, JOSE MIGUEL Hombre 6
VALENCIA-AGUILAR, EMIR Hombre 5
GUNCKEL, ERNA Mujer 1
PEDRESCHI-PLASENCIA, ROMINA Mujer 4
TRONCOSO-AHUES, ELIZABETH DEL CARMEN Mujer 4
CUEVAS, G. - 1
BARRERA, J. Mujer 1
HEVIA, KAREN Mujer 1
PABLO GOMEZ, J. - 1
DIAZ, OLGA Mujer 1
DUEIK-GONZALEZ, VERONICA PAULA Mujer 1
ZUNIGA-HANSEN, MARIA ELVIRA Mujer 1
MONDRAGON, G. Hombre 1
QUILAQUEO-GUTIERREZ, MARCELA CRISTINA Mujer 2
LEIVA-VALENZUELA, GABRIEL A. Hombre 3
ALLEN, PAULA Mujer 1
LOPEZ, DARIO A. Hombre 1
TAPIA, MARIA J. Mujer 1
PARADA-ALISTE, JAVIER ALEJANDRO Hombre 1
CAMILO-MANRIQUEZ, CONRADO SALVADOR Hombre 1
HENRIQUEZ-AMIGO, OLIVIA CELESTE Mujer 1
YANEZ-ROMO, VERONICA Mujer 1
GARCIA, K. - 1
RUBILAR, JAVIERA F. Mujer 2
YOUNG, M. Hombre 1
ACEVEDO, C. - 1
ENRIONE, J. Hombre 1
AGUILERA, J. M. - 1
CORTES-GARCIA, PABLO ANDRES Hombre 3
JARAMILLO, MARCELA Mujer 1
DIAZ-CARRASCO, OSCAR Hombre 6
ZUNIGA, ROMMY N. Mujer 9
TRAVISANY, XIMENA Mujer 1
REYES-SALAZAR, CAROLINA Mujer 1
COCIO-PULGAR, CLAUDIA ESTER Mujer 1
MOYANO-GALDAMES, PEDRO CARLOS Hombre 3
GARCIA-RIOS, DIEGO Hombre 2
GARCIA-REQUENA, CLAUDIA FERNANDA Mujer 1
ROZOWSKI, JAIME Hombre 1
MARIOTTI, MARÍA SALOMÉ Mujer 1
CORTÉS, PABLO Hombre 1
ENRONOE, J. - 1
GOMEZ, J. PABLO - 1
MARIOTTI, SALOMÉ Mujer 1
LNOSTROZA, MÓNICA Mujer 1
RONCEROS, BETTY Mujer 3
ESTAY, DANILO Hombre 2
PEREZ CORREA, JOSE RICARDO Hombre 4
PABLO GOMEZ, JUAN Hombre 1
ROJAS-SILVA, XIMENA Mujer 1
BARRIOS-RODRIGUEZ, YEISON FERNANDO - 3
ROSOWSKI, JAIME Hombre 2
GOMEZ, JUAN PABLO Hombre 1
FIGARI, NICOLE Mujer 1
LOPEZ MENDOZA, PATRICIO Hombre 2
FERRERA, ALICIA Mujer 1
SILVA, DAVID Hombre 1
CASTILLO-VALENZUELA, OSCAR Hombre 2
FERNANDO BARRIOS-RODRÍGUEZ, YEISON - 1
SALOMÉ MARIOTTI CELIS, MARÍA Mujer 1
CELIS, MARIA SALOME MARIOTTI Mujer 1
MATUS, J. - 1
SOTO, ALVARO Hombre 1
ÁLVAREZ, FERNANDA Mujer 1
GÓMEZ, JUAN PABLO Hombre 1
BROWN, DONALD I. Mujer 1
ALVARO, JUAN-EUGENIO Hombre 1
LEIVA, ANDREA Mujer 1


Muestra un listado ordenado de los co-autores del autor en publicaciones desde el año 2008.

La gráfica adjunta, muestra la distribución de los co-autores por género.

Es importante mencionar que si no se encuentra el nombre del autor en el diccionario (que está en permanente actualización) este no se contabiliza y su género es Indeterminado.

Porcentaje Indeterminados: 10.5 % del total de co-autores

Afiliaciones




Muestra la distribución de las afiliaciones del autor de acuerdo a su producción desde el año 2008.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Institución # Pub
Pontificia Universidad Católica De Chile 64
Universidad De Santiago De Chile 14
Departmento De Ingeniería Química Y Bioprocesos 1

Métricas Incites®


Año Firma Institución (Incites asoc.) H Index Average Percentile Impact Citation Impact Relative World Impact Journal Normalized Citation Impact Category Normalized Citation Percentage Cited Percentage Top 1 Percentage Top 10 Percentage Journal Q1 Percentage Journal Q2 Percentage Journal Q3 Percentage Journal Q4
2019 Pedreschi, Franco Pontificia Universidad Catolica de Chile 13.0 46.3 12.7 1.4 1.0 0.9 86.1 0.0 5.6 73.5 14.7 11.8 0.0
2019 Pedreschi, Franco Universidad de Santiago de Chile 6.0 53.5 23.1 2.6 0.9 1.0 90.9 0.0 27.3 75.0 0.0 0.0 25.0
2019 Pedreschi, F. Pontificia Universidad Catolica de Chile 7.0 42.7 12.6 1.4 1.0 1.0 90.0 0.0 0.0 77.8 11.1 0.0 11.1
2019 Pedreschi, F. Universidad de Santiago de Chile 2.0 7.6 63.5 7.1 2.3 3.3 100.0 0.0 50.0 100.0 0.0 0.0 0.0

Muestra una serie de métricas Incites para el autor según el año.

Las métricas incites están asociadas a una firma de autor y una institución. Por esa razón, se pueden desplegar en más de una fila por autor.

Publicaciones/Citas en Chile por Año


Número de publicaciones por año para el autor seleccionado.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Número de citas recibidas por las publicaciones del autor seleccionado según año de publicación.

Liderazgo


Muestra la distribución de las publicaciones del autor según su liderazgo* en estas.
* Liderazgo se define porque el autor es primer autor o autor de correspondencia en las publicaciones.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Muestra el número de publicaciones lideradas* y no lideradas por el autor en cada año.
* Liderazgo se define porque el autor es primer autor o autor de correspondencia en las publicaciones.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Origen de Citas Identificadas


Muestra la distribución de países cuyos autores citan las publicaciones del Autor consultado.

Citas identificadas: Las citas provienen de documentos incluidos en la base de datos de DATACIENCIA

Citas Identificadas: 7.5 %
Citas No-identificadas: 92.5 %

Muestra la distribución de instituciones nacionales o extranjeras cuyos autores citan las publicaciones del Autor consultado.

Citas identificadas: Las citas provienen de documentos incluidos en la base de datos de DATACIENCIA

Citas Identificadas: 7.5 %
Citas No-identificadas: 92.5 %

Publicaciones en Chile


Título Año Citas Tipo Revista Indexada
The Impact Of Temperature And Ethanol Concentration On The Global Recovery Of Specific Polyphenols In An Integrated Hple/Rp Process On Carmenere Pomace Extracts 2019 27 artículo de investigación Molecules WoS Scopus
Predicting Furan Content In A Fried Dough System Using Image Analysis 2019 3 artículo de investigación Food Chemistry WoS Scopus
Quality Evaluation And Control Of Potato Chips 2016 3 artículo de investigación Computer Vision Technology For Food Quality Evaluation, 2 Nd Edition WoS Scopus
Grading Of Potatoes 2016 1 artículo de investigación Computer Vision Technology For Food Quality Evaluation, 2 Nd Edition WoS Scopus
Kinetic Modeling Of Deterioration Of Frozen Industrial Burgers Based On Oxidative Rancidity And Color 2018 11 artículo de investigación Journal Of Food Processing And Preservation WoS Scopus
Tara Pod (Caesalpinia Spinosa) Extract Mitigates Neo Contaminant Formation In Chilean Bread Preserving Their Sensory Attributes 2018 10 artículo de investigación Lwt Food Science And Technology WoS Scopus
Effect Of Formulation And Baking Conditions On The Structure And Development Of Non Enzymatic Browning In Biscuit Models Using Images 2018 19 artículo de investigación Journal Of Food Science And Technology Mysore WoS Scopus
Impact Of An Integrated Process Of Hot Pressurised Liquid Extraction Macroporous Resin Purification Over The Polyphenols, Hydroxymethylfurfural And Reducing Sugars Content Of Vitis Vinifera "Carmenere' Pomace Extracts 2018 23 artículo de investigación International Journal Of Food Science And Technology WoS Scopus
The Antioxidant And Safety Properties Of Spent Coffee Ground Extracts Impacted By The Combined Hot Pressurized Liquid Extraction Resin Purification Process 2018 20 artículo de investigación Molecules WoS Scopus
Quantification Of The Browning Kinetic On Pita Bread Using Fractal Method 2018 6 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Application Of Vacuum Frying As A Furan And Acrylamide Mitigation Technology In Potato Chips 2017 16 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Statistical Pattern Recognition Classification With Computer Vision Images For Assessing The Furan Content Of Fried Dough Pieces 2018 5 artículo de investigación Food Chemistry WoS Scopus
A Systematic Approach For The Chromatographic Fractionation And Purification Of Major Steroid Saponins In Commercial Extracts Of Yucca Schidigera Roezl 2017 4 artículo de investigación Journal Of Chromatography B Analytical Technologies In The Biomedical And Life Sciences WoS Scopus
A Kinetic Study Of Furan Formation In Wheat Flour Based Model Systems During Frying 2017 9 artículo de investigación Journal Of Food Science WoS Scopus
Tlc Fingerprint Of Phenolics And Saponins In Commercial Extracts Of Yucca Schidigera Roezl. 2016 1 artículo de investigación Journal Of Liquid Chromatography & Related Technologies WoS Scopus
Differences Between The Order Model And The Weibull Model In The Modeling Of The Enzymatic Browning 2016 14 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Acrylamide Mitigation Strategies: Critical Appraisal Of The Food Drink Europe Toolbox 2016 23 artículo de investigación Food & Function WoS Scopus
Effect Of Nanoclay And Ethyl N Alpha Dodecanoyl L Arginate Hydrochloride (Lae) On Physico Mechanical Properties Of Chitosan Films 2016 30 artículo de investigación Lwt Food Science And Technology WoS Scopus
Maldi Tof Mass Spectrometry And Reversed Phase Hplc Elsd Chromatography For Structural And Quantitative Studies Of Major Steroid Saponins In Commercial Extracts Of Yucca Schidigera Roezl 2016 11 artículo de investigación Journal Of Pharmaceutical And Biomedical Analysis WoS Scopus
Correlation Of The Fractal Enzymatic Browning Rate With The Temperature In Mushroom, Pear And Apple Slices 2016 25 artículo de investigación Lwt Food Science And Technology WoS Scopus
Frying Of Foods 2015 2 artículo de investigación Conventional And Advanced Food Processing Technologies WoS
Physical Properties Of Emulsion Based Hydroxypropyl Methylcellulose/Whey Protein Isolate (Hpmc/Wpi) Edible Films 2015 51 artículo de investigación Carbohydrate Polymers WoS Scopus
Loss Of Birefringence And Swelling Behavior In Native Starch Granules: Microstructural And Thermal Properties 2015 36 artículo de investigación Journal Of Food Engineering WoS Scopus
Heat Toxicant Contaminant Mitigation In Potato Chips 2015 23 artículo de investigación Lwt Food Science And Technology WoS Scopus
Furan And Alkylated Furans In Heat Processed Food, Including Home Cooked Products 2014 36 artículo de investigación Czech Journal Of Food Sciences WoS Scopus
Characterizing The Variability Of Enzymatic Browning In Fresh Cut Apple Slices 2014 9 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Color Changes In The Surface Of Fresh Cut Meat: A Fractal Kinetic Application 2013 32 artículo de investigación Food Research International WoS Scopus
Current Issues In Dietary Acrylamide: Formation, Mitigation And Risk Assessment 2014 102 revisión Journal Of The Science Of Food And Agriculture WoS Scopus
Oil Content Fraction In Tortilla Chips During Frying And Their Prediction By Image Analysis Using Computer Vision 2014 0 artículo de investigación International Journal Of Food Properties WoS Scopus
Are Chileans Exposed To Dietary Furan? 2013 13 artículo de investigación Food Additives And Contaminants Part A Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment WoS Scopus
Automated Design Of A Computer Vision System For Visual Food Quality Evaluation 2013 31 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Furan: A Critical Heat Induced Dietary Contaminant 2013 38 revisión Food And Function WoS Scopus
Study Of The Pseudo Equilibrium During Osmotic Dehydration Of Apples And Its Effect On The Estimation Of Water And Sucrose Effective Diffusivity Coefficients 2012 9 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Grading Of Potato Chips According To Their Sensory Quality Determined By Color 2012 16 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Furan Occurrence In Starchy Food Model Systems Processed At High Temperatures: Effect Of Ascorbic Acid And Heating Conditions 2012 35 artículo de investigación Journal Of Agricultural And Food Chemistry WoS Scopus
Physical Properties Of Emulsion Based Hydroxypropyl Methylcellulose Films: Effect Of Their Microstructure 2012 43 artículo de investigación Carbohydrate Polymers WoS Scopus
Prediction Of Mechanical Properties Of Corn And Tortilla Chips By Using Computer Vision 2012 17 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Using Rgb Image Processing For Designing An Alginate Edible Film 2012 20 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Frying Of Potatoes: Physical, Chemical, And Microstructural Changes 2012 39 artículo de investigación Drying Technology WoS Scopus
Computer Vision Classification Of Potato Chips By Color 2011 24 artículo de investigación Journal Of Food Process Engineering WoS Scopus
Enzymatic Browning In Sliced And Pureed Avocado: A Fractal Kinetic Study 2011 14 artículo de investigación Journal Of Food Engineering WoS Scopus
Acrylamide Reduction In Potato Chips By Using Commercial Asparaginase In Combination With Conventional Blanching 2011 81 artículo de investigación Lwt Food Science And Technology WoS Scopus
Food Hydrocolloid Edible Films And Coatings 2010 10 artículo de investigación Food Hydrocolloids: Characteristics, Properties And Structures WoS Scopus
Acrylamide Mitigation In Potato Chips By Using Na Cl 2010 29 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Prediction Of The Glass Transition Temperature On Extruded Waxy Maize And Rice Starches In Presence Of Glycerol 2010 15 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Color Of Salmon Fillets By Computer Vision And Sensory Panel 2010 118 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
On Line Monitoring Of Fat, Dry Matter And Acrylamide Contents In Potato Chips Using Near Infrared Interactance And Visual Reflectance Imaging 2010 47 artículo de investigación Food Chemistry WoS Scopus
Description Of The Kinetic Enzymatic Browning In Banana (Musa Cavendish) Slices Using Non Uniform Color Information From Digital Images 2009 35 artículo de investigación Food Research International WoS Scopus
Quantification Of Enzymatic Browning In Apple Slices Applying The Fractal Texture Fourier Image 2009 52 artículo de investigación Journal Of Food Engineering WoS Scopus
A Non Destructive Digital Imaging Method To Predict Immobilized Yeast Biomass 2009 17 artículo de investigación Lwt Food Science And Technology WoS Scopus
Kinetics Of Quality Changes During Frying 2009 6 artículo de investigación Handbook Of Food Processing: Food Preservation WoS
Modeling Water Loss And Oil Uptake During Vacuum Frying Of Pre Treated Potato Slices 2009 84 artículo de investigación Lwt Food Science And Technology WoS Scopus
Kinetics Of Extraction Of Reducing Sugar During Blanching Of Potato Slices 2009 25 artículo de investigación Journal Of Food Engineering WoS Scopus
Comparative Study Of Physical And Sensory Properties Of Pre Treated Potato Slices During Vacuum And Atmospheric Frying 2009 69 artículo de investigación Lwt Food Science And Technology WoS Scopus
Acrylamide Mitigation Procedures In Fried Potatoes 2008 1 artículo de investigación Agro Food Industry Hi Tech WoS Scopus
Enthalpy Entropy Compensation For Water Loss Of Potato Slices During Deep Fat Frying 2008 8 artículo de investigación Journal Of Food Engineering WoS Scopus
The Effect Of Asparaginase On Acrylamide Formation In French Fries 2008 157 artículo de investigación Food Chemistry WoS Scopus
Oil Distribution In Potato Slices During Frying 2008 85 artículo de investigación Journal Of Food Engineering WoS Scopus
Enthalpy Entropy Compensation For Water Loss Of Vegetable Tissues During Air Drying 2008 10 artículo de investigación Drying Technology WoS Scopus
Acrylamide Generation In Pre Treated Potato Chips 2008 3 artículo de investigación Agro Food Industry Hi Tech WoS Scopus
Fried And Dehydrated Potato Products 2009 19 artículo de investigación WoS Scopus
Sorption Behavior Of Extruded Rice Starch In The Presence Of Glycerol 2010 0 Scopus
Grading Of Potatoes 2008 5 artículo de investigación WoS Scopus
Food Hydrocolloid Edible Films And Coatings 2010 0 Scopus
Acrylamide Diminishing In Potato Chips By Using Commercial Asparaginase 2011 0 Scopus
Quality Evaluation And Control Of Potato Chips And French Fries 2008 13 artículo de investigación WoS Scopus
Prediction Of Oil Content In Tortillas Chips Using Computer Vision 2009 0 Scopus
Kinetic Deterioration And Shelf Life In Rose Hip Pulp During Frozen Storage 2020 1 artículo de investigación Journal Of Berry Research WoS Scopus
In House Validation For The Direct Determination Of 5 Hydroxymethyl 2 Furfural (Hmf) In "<I>Dulce De Leche</I>" 2021 3 artículo de investigación Journal Of Food Composition And Analysis WoS Scopus
Is The Dietary Acrylamide Exposure In Chile A Public Health Problem? 2021 8 artículo de investigación Food Additives And Contaminants Part A Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment WoS Scopus
Pressurized Hot Liquid Extraction With 15% <I>V/V</I> Glycerol Water As An Effective Environment Friendly Process To Obtain <I>Durvillaea Incurvata</I> And <I>Lessonia Spicata</I> Phlorotannin Extracts With Antioxidant And Antihyperglycemic Potential 2021 4 artículo de investigación Antioxidants WoS Scopus
Ultrasonic Assisted Leaching Of Glucose And Fructose As An Alternative Mitigation Technology Of Acrylamide And 5 Hydroxymethylfurfural In Potato Chips 2021 13 artículo de investigación Innovative Food Science & Emerging Technologies WoS Scopus
Effect Of The Integrated Addition Of A Red Tara Pods (<I>Caesalpinia Spinosa</I>) Extract And Na Cl Over The Neo Formed Contaminants Content And Sensory Properties Of Crackers 2022 1 artículo de investigación Molecules WoS Scopus
Rational Design Of Technologies For The Mitigation Of Neo Formed Contaminants In Roasted Coffee 2022 4 artículo de investigación Trends In Food Science & Technology WoS Scopus
Integrated Effect Of Yeast Inoculation And Roasting Process Conditions On The Neo Formed Contaminants And Bioactive Compounds Of Colombian Roasted Coffee (Coffea Arabica) 2023 0 artículo de investigación Food Research International WoS Scopus
Targeted Primary And Secondary Metabolite Analysis Of Colored Potato "Michune Negra" Grown In Soilless Culture And During Prolonged Cold Storage: Implications In Acrylamide Formation During Frying 2023 0 artículo de investigación Agronomy Basel WoS Scopus
Atmospheric Immersion And Vacuum Impregnation Of Gallotannins And Hydrolysed Gallotannins From Tara Pods (Caesalpinia Spinosa) Mitigate Acrylamide And Enhances The Antioxidant Power In Potato Chips 2024 0 artículo de investigación Food Chemistry WoS Scopus

Listado de publicaciones, tipo de publicación, revista de la publicación y sus citas desde el años 2008.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Palabras Clave



Palabra Clave #Pub
acrylamide 20
maillard reaction 15
acrylamide formation 13
color 13
kinetics 13
computer vision 11
food 11
frying 11
oil uptake 11
quality 11
potato 10
texture 10
furan 9
ascorbic-acid 8
digital images 8
potato chips 8
storage 8
image-analysis 7
model 7
color development 6
image analysis 6
inhibition 6
blanching 5
foods 5
french fries 5
hydroxymethylfurfural 5
mitigation 5
non-enzymatic browning 5
prediction 5
reducing sugars 5
reduction 5
slices 5
system 5
tandem mass-spectrometry 5
apple 4
apple slices 4
asparagine 4
classification 4
headspace method 4
microstructure 4
model systems 4
pattern-recognition 4
phenolics 4
polyphenols 4
potato slices 4
products 4
quantification 4
shelf-life 4
starch 4
water-vapor permeability 4
acid 3
antioxidant 3
antioxidant activity 3
arrhenius 3
banana 3
browning 3
chips 3
chromatography 3
color changes 3
color information 3
color measurement 3
cooking 3
diffusivity 3
food surfaces 3
fruits 3
gas chromatography/mass spectrometry 3
hmf 3
kinetic 3
liquid-chromatography 3
mass-spectrometry 3
meat 3
oil content 3
oil-absorption 3
optimization 3
oxidation 3
phenolic-compounds 3
physical properties 3
physical-properties 3
potato-chips 3
prevention 3
processing conditions 3
pulp 3
qualitative analysis 3
sensory properties 3
strips 3
sugars 3
surface 3
texture fourier image 3
vacuum frying 3
yucca schidigera 3
4-hexylresorcinol 2
5-hydroxymethylfurfural formation 2
alginate 2
anthocyanins 2
antimicrobial agent 2
antioxidant capacity 2
antioxidants 2
appearance 2
artificial neural-network 2
asparaginase 2
baby-food 2
behavior 2
bioactive compounds 2
bread 2
breast-cancer 2
by-products 2
carrot chips 2
coatings 2
computer vision system 2
computer vision systems 2
crisps 2
dietary exposure 2
edible films 2
emulsion 2
enthalpy 2
entropy 2
enzymatic browning 2
fat 2
flour 2
food quality 2
foodstuffs 2
formation mechanism 2
fractal 2
french-fried potatoes 2
furan formation 2
glass-transition 2
glucose 2
grape pomace 2
heat-processed foods 2
hplc-elsd 2
image features 2
image processing 2
impact 2
inspection 2
isotherms 2
l-asparaginase 2
machine vision 2
mass-transfer 2
mechanical-properties 2
methylfuran 2
model system 2
modeling 2
modeling water-loss 2
models 2
moisture 2
nacl 2
near infrared spectroscopy (nir) 2
oil 2
pear fruits 2
polyphenolic extracts 2
potato strips 2
precursors 2
quality evaluation 2
quality inspection 2
rgb 2
risk-assessment 2
segmentation 2
skin 2
sorption phenomena 2
starchy foods 2
steroid saponins 2
strategies 2
structural-changes 2
temperature 2
temperatures 2
texture development 2
tool 2
tortilla chips 2
volatile compounds 2
water extraction 2
water loss 2
weibull 2
wheat 2
"dulce de leche" 1
“dulce de leche” 1
2, 5-dimethylfuran 1
2,5-dimethylfuran 1
5-hydroxymethyl-2-furfural 1
5-hydroxymethylfulfural 1
5-hydroxymethylfurfural 1
a-asterisk 1
absorption 1
accelerated storage 1
acrylamide mitigation 1
adsorption/desorption characteristics 1
alcohol-free beer 1
algae 1
alleviates postprandial hyperglycemia 1
alpha-glucosidase 1
amino-acids 1
amylose 1
apple cultivars 1
apples 1
ascorbic acid 1
atlantic salmon 1
attributes 1
automated inspection 1
available glucose 1
avocado 1
baking 1
bamboo leaves 1
banana slices 1
bark 1
barrier properties 1
beef 1
beef burgers 1
beta-lactoglobulin films 1
biocompatibility 1
birefringence 1
breakfast cereals 1
brown seaweeds 1
browning rate 1
calcium alginate 1
cancer-risk 1
canina 1
canned-coffee 1
carbohydrate-hydrolyzing enzymes 1
carmenere pomace 1
cations 1
causes - moisture 1
cell-proliferation 1
cells 1
cereal products 1
chemical composition 1
chemical-characterization 1
chemistry 1
chitosan 1
chitosan-acetate films 1
chlorogenic acid 1
clay 1
coffee 1
cold induced sweetening 1
colombian roasted coffee 1
color formation 1
commercial asparaginase 1
composite coatings 1
computational vision 1
configuration 1
contaminants 1
continuous beer fermentation 1
cookies 1
cooking times 1
corn 1
crackers 1
cultivar 1
cutlets 1
dairy product 1
dark-field microscopy 1
degree of gelatinization 1
dehydrated 1
design 1
destabilization 1
dietary acrylamide intake 1
different botanical sources 1
diffusion 1
dough 1
dried fruit 1
drinking-water 1
dry matter 1
drying 1
drying kinetics 1
dsc 1
dynamics 1
edible film 1
edible seaweeds 1
energy 1
enthalpy-entropy compensation 1
environment-friendly 1
epicatechin 1
equilibrium relative humidity (erh) 1
ethanol 1
explicit solvent 1
exposure 1
extract 1
extraction 1
extracts 1
extruded rice starch sorption behavior in presence of glycerol 1
fat fried foods 1
fat uptake 1
feature extraction 1
feature selection 1
feature-extraction 1
fermentation 1
feruloylquinic acid 1
fickian diffusion 1
fingerprint 1
first order 1
fish 1
fish burgers 1
food analysis 1
food composition 1
food material texture change 1
food processing 1
food quality evaluation 1
food-grade 1
food-products 1
formation 1
formulas 1
fourier fractal texture 1
fractal analysis 1
fractal kinetic 1
fractal method 1
fractal texture 1
free amino-acids 1
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fresh 1
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gab model - distinguishing bulk water and multilayer water physical chemistry 1
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plasticizers - glycerol and glycol - polymer free volume increase and food matrix formation 1
polyols - controlling microbial growth and retaining food products' desirable texture attributes 1
polyphenol oxidase 1
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polysaccharides 1
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potato variety 1
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quantitative analysis 1
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spectroscopy 1
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