Colección SciELO Chile

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Firmas del autor
Nombre DUEIK-GONZALEZ, VERONICA PAULA
Género Mujer
Área Principal WOS Food Science & Technology; Engineering, Chemical; Nutrition & Dietetics;
Afiliación Principal Pontificia Universidad Católica De Chile
ORCID 0000-0002-9976-5198

Publicaciones en Chile

Citas Totales

Afiliaciones Chilenas

Coautores

Periodo registrado: 2008 - 2024
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Esta operación no elimina las firmas de autor originales de una publicación. Tampoco altera otras bases de datos que no sean DataCiencia.

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Firma de Autor

firmas.

ID Autor Fechas

Disciplinas de Investigación




Muestra la distribución de la producción WoS, Scopus y SciELO del autor.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

WOS #Pub
Food Science & Technology 13
Engineering, Chemical 3
Nutrition & Dietetics 2
Chemistry, Multidisciplinary 1
Biotechnology & Applied Microbiology 1
Biochemistry & Molecular Biology 1
Chemistry, Applied 1
Chemistry, Organic 1
Scopus #Pub
Food Science 4
Process Chemistry And Technology 1
Chemical Engineering (All) 1
Analytical Chemistry 1
Mechanical Engineering 1
Bioengineering 1
SciELO #Pub

Bases de Datos


Muestra la distribución de las publicaciones del autor en las distintas bases de datos* (WoS, Scopus y SciELO-Chile).

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

* Una misma publicación puede pertenecer a más de una base de datos.

Base de Datos #Publicaciones
WOS 15
Scopus 14
SciELO 0

Coautores


Autor Género # Pub
MUNOZ-HERNANDEZ, LORETO ANDREA Mujer 1
MARIOTTI-CELIS, MARIA Mujer 1
GIMENEZ, BEGONA - 1
TORRES, JOSE Hombre 1
URZUA-URQUIAGA, CATALINA Mujer 1
PEDRESCHI-PLASENCIA, FRANCO Hombre 1
BOUCHON-AGUIRRE, PEDRO ABEL Hombre 13
CARRE, DAVID Hombre 1
SOBUKOLA, OLAJIDE PHILIP - 3
ROBERT-CANALES, PAZ SOLEDAD Mujer 2
MARZULLO, C. - 1
CORTES-GARCIA, PABLO ANDRES Hombre 1
MORENO-CONSTENLA, MARIA CAROLINA Mujer 1
GONZALEZ, ESTEFANIA Mujer 1


Muestra un listado ordenado de los co-autores del autor en publicaciones desde el año 2008.

La gráfica adjunta, muestra la distribución de los co-autores por género.

Es importante mencionar que si no se encuentra el nombre del autor en el diccionario (que está en permanente actualización) este no se contabiliza y su género es Indeterminado.

Porcentaje Indeterminados: 21.4 % del total de co-autores

Afiliaciones




Muestra la distribución de las afiliaciones del autor de acuerdo a su producción desde el año 2008.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Institución # Pub
Pontificia Universidad Católica De Chile 15
Univ Toronto 2
Comercial & Ind Solutec Ltda 2
University Of Toronto 2
Comercial E Industrial Solutec Ltda. Almirante Churruca 3130 2

Métricas Incites®


Año Firma Institución (Incites asoc.) H Index Average Percentile Impact Citation Impact Relative World Impact Journal Normalized Citation Impact Category Normalized Citation Percentage Cited Percentage Top 1 Percentage Top 10 Percentage Journal Q1 Percentage Journal Q2 Percentage Journal Q3 Percentage Journal Q4
2019 Dueik, V. Pontificia Universidad Catolica de Chile 7.0 32.4 22.9 2.6 1.1 1.4 100.0 0.0 12.5 62.5 25.0 0.0 12.5
2019 Dueik, Veronica Pontificia Universidad Catolica de Chile 3.0 54.8 4.3 0.5 1.0 0.6 100.0 0.0 0.0 25.0 50.0 25.0 0.0

Muestra una serie de métricas Incites para el autor según el año.

Las métricas incites están asociadas a una firma de autor y una institución. Por esa razón, se pueden desplegar en más de una fila por autor.

Publicaciones/Citas en Chile por Año


Número de publicaciones por año para el autor seleccionado.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Número de citas recibidas por las publicaciones del autor seleccionado según año de publicación.

Liderazgo


Muestra la distribución de las publicaciones del autor según su liderazgo* en estas.
* Liderazgo se define porque el autor es primer autor o autor de correspondencia en las publicaciones.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Muestra el número de publicaciones lideradas* y no lideradas por el autor en cada año.
* Liderazgo se define porque el autor es primer autor o autor de correspondencia en las publicaciones.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Origen de Citas Identificadas


Muestra la distribución de países cuyos autores citan las publicaciones del Autor consultado.

Citas identificadas: Las citas provienen de documentos incluidos en la base de datos de DATACIENCIA

Citas Identificadas: 12.91 %
Citas No-identificadas: 87.09 %

Muestra la distribución de instituciones nacionales o extranjeras cuyos autores citan las publicaciones del Autor consultado.

Citas identificadas: Las citas provienen de documentos incluidos en la base de datos de DATACIENCIA

Citas Identificadas: 12.91 %
Citas No-identificadas: 87.09 %

Publicaciones en Chile


Título Año Citas Tipo Revista Indexada
Effect Of The Addition Of Soluble Dietary Fiber And Green Tea Polyphenols On Acrylamide Formation And In Vitro Starch Digestibility In Baked Starchy Matrices 2019 21 artículo de investigación Molecules WoS Scopus
Olive Leaves Extract Encapsulated By Spray Drying In Vacuum Fried Starch Gluten Doughs 2017 30 artículo de investigación Food And Bioproducts Processing WoS Scopus
Application Of Vacuum Frying As A Furan And Acrylamide Mitigation Technology In Potato Chips 2017 16 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Iron Polyphenol Interaction Reduces Iron Bioavailability In Fortified Tea: Competing Complexation To Ensure Iron Bioavailability 2017 11 artículo de investigación Journal Of Food Quality WoS Scopus
Microencapsulation Of Iron In A Reversed Enteric Coating Using Spray Drying Technology For Double Fortification Of Salt With Iodine And Iron 2017 11 artículo de investigación Journal Of Food Process Engineering WoS Scopus
Development Of Polyphenol Enriched Vacuum And Atmospheric Fried Matrices: Evaluation Of Quality Parameters And In Vitro Bioavailability Of Polyphenols 2016 17 artículo de investigación Food Research International WoS Scopus
Development Of Low Fat Gluten And Starch Fried Matrices With High Fiber Content 2014 15 artículo de investigación Lwt Food Science And Technology WoS Scopus
Understanding The Effect Of Vacuum Level In Structure Development And Oil Absorption In Vacuum Fried Wheat Starch And Gluten Based Snacks 2013 27 artículo de investigación Food And Bioprocess Technology WoS Scopus
Comparison Of Vacuum And Atmospheric Deep Fat Frying Of Wheat Starch And Gluten Based Snacks 2013 18 artículo de investigación Food Science And Biotechnology WoS Scopus
Effect Of Vacuum Inclusion On The Quality And The Sensory Attributes Of Carrot Snacks 2013 16 artículo de investigación Lwt Food Science And Technology WoS Scopus
Microstructural Approach To Understand Oil Absorption During Vacuum And Atmospheric Frying 2012 52 artículo de investigación Journal Of Food Engineering WoS Scopus
Development Of Healthy Low Fat Snacks: Understanding The Mechanisms Of Quality Changes During Atmospheric And Vacuum Frying 2011 42 revisión Food Reviews International WoS Scopus
Vacuum Frying As A Route To Produce Novel Snacks With Desired Quality Attributes According To New Health Trends 2011 58 artículo de investigación Journal Of Food Science WoS Scopus
Vacuum Frying Reduces Oil Uptake And Improves The Quality Parameters Of Carrot Crisps 2010 119 artículo de investigación Food Chemistry WoS Scopus
Frying Of Foods 2018 4 artículo de investigación Food Engineering Series WoS Scopus

Listado de publicaciones, tipo de publicación, revista de la publicación y sus citas desde el años 2008.

Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Palabras Clave



Palabra Clave #Pub
vacuum frying 10
frying 7
oil uptake 6
absorption 4
carotenoids 4
products 4
ascorbic-acid 3
degradation 3
food 3
french fries 3
fruit 3
oil absorption 3
polyphenols 3
potato-chips 3
snacks 3
acrylamide 2
acrylamide formation 2
ascorbic acid 2
atmospheric frying 2
chips 2
color 2
foods 2
microstructure 2
potato 2
quality 2
slices 2
soybean oil 2
stability 2
texture 2
vacuum 2
vegetables 2
water activity 2
agroindustrial wastes 1
air 1
antioxidant 1
antioxidant capacity 1
antioxidants 1
apple 1
atmospheric 1
attributes 1
baking 1
beta-carotene 1
binding 1
boiling point 1
bread 1
browning 1
carrot 1
colour 1
cooked foods 1
crisp 1
crispness 1
deep-fat frying 1
dietary fiber 1
dough 1
drying kinetics 1
durum-wheat bran 1
edible oils 1
fabricated product 1
fat uptake 1
fiber 1
flash profile 1
flavor 1
food ingredients 1
formulated snack 1
fortification 1
fried foods 1
fried matrices 1
fried potato products 1
furan 1
gelatinization 1
gluten 1
glycemic index 1
green tea 1
heat-transfer coefficient 1
heterocyclic amines 1
inulin 1
leaf extract 1
losses 1
maillard reaction 1
mass-transfer 1
microencapsulation 1
mitigation 1
modeling oil absorption 1
nafeedta 1
natural antioxidants 1
nonenzymatic browning 1
oil content 1
oil-uptake 1
oleuropein 1
olive 1
olive leaves extract 1
optimization 1
oxidative stability 1
phenolic-compounds 1
porosity 1
potato slices 1
potato strips 1
pregelatinized starch 1
processing conditions 1
quality attributes 1
reaction-products 1
response-surface methodology 1
restructured product 1
retrogradation 1
soluble dietary fiber 1
spaghetti 1
starch 1
starch digestibility 1
structural-changes 1
surface roughness 1
tea polyphenols 1
temperature 1
textural properties 1
tortilla chips 1
two-step drying 1
vacuum drying 1
wheat bran 1
wheat gluten 1
yam slices 1

Listado ordenado de keywords declarados por el autor en publicaciones desde el año 2008.

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