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Colección SciELO Chile

Conventional spray-drying and future trends for the microencapsulation of fish oil

Indexado

WoS	WOS:000384860700005
Scopus	SCOPUS_ID:84982985683

DOI

10.1016/J.TIFS.2016.07.014

Año

2016

Tipo

revisión

Citas Totales

Autores Afiliación Chile

Instituciones Chile

% Participación
Internacional

Autores
Afiliación Extranjera

Instituciones
Extranjeras

Abstract

The objective of this review is to compile the scientific research on the encapsulation of fish oil to discuss the main formulation and process variables that affect the physicochemical properties of the fish oil microparticles obtained by conventional spray-drying, the stability of fish oil during storage and the application of fish oil microparticles in food systems. An alternative strategy to conventional spray drying (water-free spray-drying) is also proposed. (C) 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Revista

Revista	ISSN
Trends In Food Science & Technology	0924-2244

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Disciplinas de Investigación

WOS
Food Science & Technology

Scopus
Biotechnology
Food Science

SciELO
Sin Disciplinas

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Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Colaboración Institucional

Muestra la distribución de colaboración, tanto nacional como extranjera, generada en esta publicación.

Autores - Afiliación

Ord.	Autor	Género	Institución - País
1	Encina, Cristian	Hombre	Universidad de Chile - Chile
2	VERGARA-HINOSTROZA, CRISTINA DEL CARMEN	Mujer	Fdn Fraunhofer Chile Res - Chile Fraunhofer Chile Research Foundation - Chile
3	Gimenez, Begona	-	Universidad de Santiago de Chile - Chile
4	MORALES-MONTECINOS, JAVIER OCTAVIO	Hombre	Universidad de Chile - Chile
5	ROBERT-CANALES, PAZ SOLEDAD	Mujer	Universidad de Chile - Chile

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Origen de Citas Identificadas

Muestra la distribución de países cuyos autores citan a la publicación consultada.

Citas identificadas: Las citas provienen de documentos incluidos en la base de datos de DATACIENCIA

Citas Identificadas: 1.33 %
Citas No-identificadas: 98.67 %

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