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Underlying factors influencing street food vendors' implementation of food safety behaviours
Indexado
WoS WOS:000860272600001
SciELO S0717-75182022000500423
DOI 10.4067/S0717-75182022000500423
Año 2022
Tipo artículo de investigación

Citas Totales

Autores Afiliación Chile

Instituciones Chile

% Participación
Internacional

Autores
Afiliación Extranjera

Instituciones
Extranjeras


Abstract



ABSTRACT This study aimed to determine the underlying factors influencing street food vendors’ implementation of food safety behaviours related to food handling. A questionnaire based on the Theory of Planned Behaviour was applied to 303 street food vendors in Southern Brazil. Open-ended questions identified that consequences related to consumers were important factors influencing street food vendors’ food safety behaviour. Also, water supply and lack of water were identified, respectively, as possible facilitators and barriers to carry out food safety behaviours such as handwashing and cleaning the shelf used to prepare food. Optimistic bias was identified and the majority of street food vendors gave positive results related to perceived behavioural control, subjective norm, attitude and behavioural intention. Improvements are needed in government regulation, infrastructure and food safety training for this sector, with measures that reflect and are adapted to the street food environment.

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Disciplinas de Investigación



WOS
Nutrition & Dietetics
Scopus
Sin Disciplinas
SciELO
Health Sciences

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Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Colaboración Institucional



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Autores - Afiliación



Ord. Autor Género Institución - País
1 Neves, Caroline Mujer Federal University of Pelotas - Brasil
Univ Fed Pelotas - Brasil
2 Eves, Anita Mujer University of Surrey - Reino Unido
Univ Surrey - Reino Unido
3 Souza, Ana Clara Mujer Federal University of Pelotas - Brasil
Univ Fed Pelotas - Brasil
4 Martins Filho, Antonio Orlando Hombre Federal University of Pelotas - Brasil
Univ Fed Pelotas - Brasil
5 Kunzler, Laura Mujer Federal University of Pelotas - Brasil
Univ Fed Pelotas - Brasil
6 Denis, Marina Mujer Federal University of Pelotas - Brasil
Univ Fed Pelotas - Brasil
7 Mello, Jozi - Federal University of Pelotas - Brasil
Univ Fed Pelotas - Brasil
8 Lameiro Rodrigues, Kelly Mujer Federal University of Pelotas - Brasil
Univ Fed Pelotas - Brasil

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Financiamiento



Fuente
Coordenacao de Aperfeicoamento de Pessoal de Nivel Superior - Brasil (CAPES)

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Agradecimientos



Agradecimiento
Funding Source. This study was financed in part by the Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de Nivel Superior-Brasil (CAPES) -Finance Code 001.

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