Baños es una parroquia rural de Cuenca (Ecuador) culturalmente diversa, donde, de forma paulatina, sus prácticas y tradiciones se transforman o desaparecen, generando olvido, pérdida y ausencia de identidad. De esta manera, es necesario registrar y traer a la actualidad ciertos hechos que forman parte de la historia local, partiendo del estudio de los denominados encauchados (ponchos, zamarros, perras) y su relación directa con el contrabando de aguardiente a mediados del siglo XX. Para tal efecto, se realizaron entrevistas a los actores de estas actividades, quienes por medio de la memoria y la oralidad nos dan cuenta de ese pasado.