Se presentan los estudios sobre la variabilidad alfarera de la Cultura Viluco (Centro-Oeste argentino). La Cultura Viluco ocupó el norte y centro de Mendoza, y el sur de San Juan, entre el siglo XV y mediados del XVII, cuando se suscitaron profundos cambios en las poblaciones locales debido a la expansión del imperio Inka y luego del español. La producción cerámica fue sensible a estos cambios, por lo cual proponemos que se desarrollaron dos modos de producción alfarera: por un lado, durante el período de dominación Inka en algunos sitios se produjo de forma centralizada y, por otro, luego de la llegada de los españoles la producción fue descentralizada y centralizada. Esto último debido a la incorporación de la tecnología del torno y de nuevas formas cerámicas.