A pesar que muchos estudios indicarían que existen alteraciones en las concentraciones orgánicas del zinc en pacientes mayores, los mecanismos por los cuales el envejecimiento podría implicar cambios en el metabolismo de esta nutriente, aún permanecen pocos claros. Buscamos evaluar los cambios relativos al zinc plasmático, a la Capacidad de Ligación del Zinc a la Proteína Plasmática (ZnBCPP) y en el índice de Saturación (SI). Los análisis de zinc fueron realizados por espectrofotometría de absorción atómica, comparando personas mayores y adultos jóvenes. Una diferencia significativa fue encontrada (p< 0,001), entre los dos grupos, en relación al zinc plasmático e SI, siendo que la ZnBCPP no cambió entre los jóvenes y adultos mayores. Constatando este resultado, se demostró que en el grupo de jóvenes las variaciones en la ZnBCPP son explicadas en 76% (R²= 0,760) por las variaciones en el zinc plasmático en el SI. En el grupo de los mayores esta medida disminuye a 30,5% (R²= 0,305). Concluimos que el envejecimiento puede ser un factor asociado a los cambios en los mecanismos de control y homeostasis del zinc, alternando los patrones de respuesta relativos a ZnBCPP y algunos otros indicadores del estado nutricional relativo al zinc.