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Mathematical modelling of moisture sorption isotherms and determination of isosteric heat of blueberry variety O'Neil
Indexado
WoS WOS:000269874500022
Scopus SCOPUS_ID:70349193718
DOI 10.1111/J.1365-2621.2009.02027.X
Año 2009
Tipo artículo de investigación

Citas Totales

Autores Afiliación Chile

Instituciones Chile

% Participación
Internacional

Autores
Afiliación Extranjera

Instituciones
Extranjeras


Abstract



P>The sorption isotherms of blueberry variety O'Neil were determined at 20, 40 and 60 degrees C, for a range of water activity of 0.10-0.95. The isotherms showed that the equilibrium moisture content increased when temperature decreased at constant water activity. The BET, GAB, Halsey, Henderson, Caurie, Smith, Oswin and Iglesias-Chirife equations were tested for modelling the sorption isotherms. The results showed that GAB, BET and Halsey models gave the best fit quality for the experimental desorption data, and BET, Oswin and Henderson for adsorption data as suggested by the statistical tests employed. The net sorption heat was calculated using the Clausius-Clapeyron equation giving 38.62 kJ mol-1 (desorption) and 30.88 kJ mol-1 (adsorption) at a moisture content of 0.01 g water (g d.m.-1). Tsami equation was applied to estimate the net isosteric heat of sorption as function of equilibrium moisture content with satisfactory results.

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Disciplinas de Investigación



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Food Science & Technology
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Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Colaboración Institucional



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Autores - Afiliación



Ord. Autor Género Institución - País
1 VEGA-GALVEZ, ANTONIO ALEX Hombre Universidad de la Serena - Chile
2 LOPEZ-PASTEN, JESSICA CAROLINA Mujer Universidad de la Serena - Chile
3 MIRANDA-LILLO, MARGARITA IVONNE Mujer Universidad de la Serena - Chile
4 Di Scala, Karina Mujer UNIV NACL MAR DEL PLATA - Argentina
Comision Nacional de Investigacion Cientifica y Tecnologica - Argentina
Universidad Nacional de Mar del Plata - Argentina
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas - Argentina
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) - Argentina
5 Yagnam, F. Hombre Universidad de la Serena - Chile
6 URIBE-URIBE, MARIA ELSA Mujer Universidad de la Serena - Chile

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Origen de Citas Identificadas



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Citas Identificadas: 18.75 %
Citas No-identificadas: 81.25 %

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Citas Identificadas: 18.75 %
Citas No-identificadas: 81.25 %

Financiamiento



Fuente
Research Department of Universidad de La Serena (DIULS), Chile

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Agradecimientos



Agradecimiento
We gratefully acknowledge the Research Department of Universidad de La Serena (DIULS), Chile, for providing financial support to Project 220-2-14.

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