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Colección SciELO Chile

Effects of high hydrostatic pressure on microstructure, texture, colour and biochemical changes of red abalone (Haliotis rufecens) during cold storage time

Indexado

WoS	WOS:000302197700005
Scopus	SCOPUS_ID:84857453820

DOI

10.1016/J.IFSET.2011.09.002

Año

2012

Tipo

artículo de investigación

Citas Totales

Autores Afiliación Chile

Instituciones Chile

% Participación
Internacional

Autores
Afiliación Extranjera

Instituciones
Extranjeras

Abstract

Industrial relevance: This paper provides information on microstructural and biochemical stability under prolonged storage time of abalone after pressure treatments which are quite scarce. In base of the data accumulated, criteria for commercial production of high quality abalone with safety requirements could be established. (C) 2011 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Revista

Revista	ISSN
Innovative Food Science & Emerging Technologies	1466-8564

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Disciplinas de Investigación

WOS
Food Science & Technology

Scopus
Chemistry (All)
Industrial And Manufacturing Engineering
Food Science

SciELO
Sin Disciplinas

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Publicaciones WoS (Ediciones: ISSHP, ISTP, AHCI, SSCI, SCI), Scopus, SciELO Chile.

Colaboración Institucional

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Autores - Afiliación

Ord.	Autor	Género	Institución - País
1	BRIONES-LABARCA, VILBETT JOANNA	-	Universidad de la Serena - Chile Univ La Sereno - Chile
2	PEREZ-WON, MARIO OSVALDO	Hombre	Universidad de la Serena - Chile
3	Zamarca, M.	-	Universidad de la Serena - Chile
4	AGUILERA-RADIC, JOSE MIGUEL	Hombre	Pontificia Universidad Católica de Chile - Chile
5	TABILO-MUNIZAGA, GIPSY ELIZABETH	-	Universidad del Bío Bío - Chile

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Origen de Citas Identificadas

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Citas identificadas: Las citas provienen de documentos incluidos en la base de datos de DATACIENCIA

Citas Identificadas: 7.23 %
Citas No-identificadas: 92.77 %

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